طريقة عمل طاجن السمك

700 غرام من فيليه سمك الهامور، المقطّع إلى شرائح صغيرة

300 غرام من الطحينة

½ كوب أو 125 ملّ من عصير الليمون الحامض

¾ 1 كوب أو 435 ملّ من الماء

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

200 غرام أو حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح

½ كوب أو125 ملّ إضافي من الماء

مكعّبان من مرقة الخضار ماجي®

رشة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر

رشة صغيرة من مسحوق الكمون

يوضع فيليه السمك على صينية الخبز، ثمّ يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئويّة لمدّة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج السّمك (يُتبّل بالملح، الفلفل والقليل من زيت الزيتون). تُُستخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.

في هذه الأثناء، تُمزج الطحينة مع عصير الليمون الحامض والماء في وعاءٍ دائري ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ثمّ يوضع جانباً.

يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأصفر الذهبيّ، ثمّ تُسكب كمية الماء الإضافية. تُترك القدر على نارٍٍ خفيفةٍ حتى يغلي الماء ويتبخّر بالكامل تقريباً.

تُضاف الطحينة المجهّزة مسبقاً ومكعّبا مرقة الخضار ماجي®. يُطهى المزيج على نارٍ متوسطة ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي ثمّ يوضع على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق وتُرفع القدر عن النار.

يوضع فيليه السمك المطبوخ في طبقٍ كبير، تُسكب الصلصة عليه ويُقدّم مع الأرز الأبيض.